Descrizione
Dopo "Frutti e Opéra", Grolet torna con un volume dedicato all'alta pasticceria: 77 ricette di crostate, semifreddi, tronchetti, galette e altri dolci che evocano i fiori, un soggetto che il pasticciere-star predilige e i cui video sono virali su Instagram. Come un artigiano, Cédric Grolet scolpisce magicamente petali e pistilli dei suoi fiori dolci. Dà il giusto spazio ai gesti tecniciper esempio il pochage, fondamentale nelle creazioni di pasticceriacompletandoli con i consigli per padroneggiare un'arte così precisa. Le ricette sono declinate in base alle stagioni per scoprire come approfittare dei fiori commestibili. Il volume presenta anche una grande varietà di basi per crostate (sablée, biscotti secchi, shortbread, pasta sfoglia), per ricette sempre più golose e creative.
- Autore: Cédric Grolet
- Editore:L'Ippocampo
- Anno edizione:2022
- In commercio dal:22 settembre 2022
Pagine:320 p., ill. , Rilegato
EAN:9788867227051
