Descrizione
Sessanta anni prima della scoperta dell'America, un'altra epocale epifania avrebbe cambiato per sempre le sorti delle donne e degli uomini della Terra: la scoperta del baccalà. O, per meglio dire, dello stoccafisso (cioè quello secco) perché per il baccalà propriamente detto (cioè quello salato) bisogna fare riferimento ad altre genti di mare e altre epoche. Il libro contiene la storia della scoperta e della diffusione del merluzzo (secco e salato) nella tradizione gastronomica italiana e le ricette regionali.
- Autore: Il Cuoco Letterato
- Curatore:B. Adile
- Editore:Yorick Editore
- Collana:Il cuoco letterato
- Anno edizione:2013
In commercio dal:1 gennaio 2013
Pagine:136 p.
EAN:9788896351185
