Descrizione
Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, "Legno e birra. Guida per il birraio" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.
- Autore: Dick Cantwell, Peter Bouckaert
- Traduttore:Roberta Hueber
- Editore:Edizioni LSWR
- Collana:Grandi passioni
- Anno edizione:2018
In commercio dal:20 aprile 2018
Pagine:202 p., ill. , Brossura
Titolo originale:Wood & Beer
EAN:9788868956233
