Descrizione
Dai radicchi ai carciofi, dal caffè ai digestivi: lamaro ha un ruolo privilegiato nel gusto degli italiani. Nessunaltra cucina europea ha una predilezione così marcata per quel sapore. Questo tratto distintivo ha origini lontane e affonda le radici nellincontro fra cultura contadina e cultura alta.
Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questione di abitudine, di apprendimento, di giudizio. Dunque, se ci chiediamo perché la sensibilità gustativa degli italiani è così attratta dallamaro, la spiegazione non va cercata nella genetica ma nella storia. Ce lo spiega uno dei più grandi storici dellalimentazione, scavando tra fonti letterarie e trattati di botanica, agricoltura, cucina, dietetica. Un sorprendente itinerario che mette a fuoco un aspetto affascinante e caratteristico della cultura italiana.
- Autore: Massimo Montanari
- Editore:Laterza
- Collana:I Robinson. Letture
- Anno edizione:2023
In commercio dal:16 giugno 2023
Pagine:136 p., Rilegato
EAN:9788858149348
