Descrizione
Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il cicerello, il fasolaro, la granseola, l'ombrina, la palamita, il piè di pellicano, il salmerino, il suro... e altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida "Osterie d'Italia". Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e modi di cottura, ma invita a un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.
- Curatore:Bianca Minerdo, Grazia Novellini
- Illustratore:Anna Maria Piana
- Editore:Slow Food
- Collana:I ricettari Slow Food
Anno edizione:2018
In commercio dal:9 maggio 2018
Pagine:544 p., ill. , Rilegato
EAN:9788884995193
