Descrizione
Cucinare la carne in modo creativo è per molti cuochi professionisti e non la disciplina regia della gastronomia. Si tratta di servire nel piatto un pezzo di carne morbido e succoso esaltandone il sapore delicato con erbe e spezie.33 ricette di carne come stinco di manzo brasato, tagliata di filetto di manzo, cotolette di agnello con pesto ai capperi e oliveOgni ricetta è corredata da una splendida fotoSuggerimenti per una alimentazione sana, per l'acquisto e la conservazioneIndicazioni pratiche su come utilizzare i diversi tagli di carneDall'arrosto della domenica al filetto cotto al rosaSpezie ed erbe che si sposano bene alla carne: timo, aglio, rosmarino, cumino, salvia, alloroContorni raffinati come pure ingredienti ruspanti e nobiliSalse delicate affinano il piacere della carneCon indicazioni sui vini da abbinare a raffinati piatti di carneAssolutamente sperimentato e di facile comprensioneMolti suggerimenti e trucchi dei nostri chef di cucinaChiare foto che illustrano i procedimenti passo per passo.
- Autore: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
- Editore:Athesia
- Collana:Gustare nelle Dolomiti
- Anno edizione:2012
In commercio dal:22 febbraio 2012
Pagine:88 p., ill. , Brossura
EAN:9788882667450
