Descrizione
Le migliori cover story apparse sulla rivista "Il Pasticciere" danno vita a un compendio di 105 ricette d'autore che da nord a sud riunisce i più grandi maestri italiani. Tradizione e innovazione, materie prime, stagioni, creatività. Fascicolo dopo fascicolo, i grandi protagonisti racchiudono con le loro ricette tutti gli elementi fondamentali della nostra pasticceria. Evolvono le ricette, ma si modificano anche metodi di lavoro e stili di consumo, particolari estetici di rifinitura e tecniche di preparazione in laboratorio. Attraverso l'impronta che i maestri lasciano, si sviluppano i trend degli anni a venire. Tra gli autori: Iginio Massari, Gianluca Fusto, Ernst Knam, Luigi Biasetto, Diego Crosara, Achille Zoia.
- Editore:Italian Gourmet
- Anno edizione:2013
- In commercio dal:1 gennaio 2013
Pagine:Rilegato
EAN:9788898675036
