Descrizione
Farina, acqua, lievito e sale. Pochi ingredienti e alcune semplici regole di base sono all'origine del successo millenario del pane sulle nostre tavole. Dal dosaggio degli ingredienti alla lavorazione dell'impasto, dai segreti della lievitazione alle tecniche di una perfetta cottura al forno, questo libro spiega come realizzare oltre 30 straordinarie varietà di pane. Passo dopo passo, l'autore vi guiderà attraverso le diverse fasi della lavorazione, invitandovi a sperimentare accostamenti sempre nuovi e a condividere con lui l'autentica "magia" del pane.
- Autore: Ciril Hitz
- Traduttore:S. Terziani
- Editore:Atlante
- Anno edizione:2009
In commercio dal:24 luglio 2009
Pagine:176 p., ill. , Brossura
EAN:9788874550579
